Die plausibelste Antwort darauf lautet wahrscheinlich: Darüber hat sich Blizzard nie wirklich Gedanken gemacht.
Das erste Dunkle Portal sah zumindest auf der Seite Azeroths ja noch ganz anders aus. Viel kleiner, vom Baustil etwas an Stonehenge erinnernd und mit so komischen Hörnern an der Seite. So kannst du es in Warcraft II sehen. Das Gegenstück auf Draenor-Seite wurde da noch nicht gezeigt.
Nachdem dieses Dunkle Portal durch Khadgar zerstört wurde, öffnet Ner'zhul das Ding ja in der Warcraft II-Erweiterung Beyond the Dark Portal erneut. Und erst dann hat es - zumindest auf der Seite Azeroths - das Aussehen mit den zwei Wächtern, das wir auch aus World of Warcraft kennen.
Ob das erste Portal auf Draenor-Seite jetzt sofort Wächter hatte oder erst später nach der Neuöffnung, ich weiß es nicht. Und wie genau sie erbaut wurden, ist eigentlich auch nicht wirklich erklärt. Vom ursprünglichen Portal heißt es ja nur, dass der Schattenrat es geöffnet hat. Haben sie dazu tatsächlich Arbeiter eingesetzt? Oder nur etwas Magie? Auf der Gegenseite hat Medivh es ja scheinbar auch nur mit Magie entstehen lassen.
Das einzige Portal, von dem wir wirklich wissen, dass die Orcs es richtig erbaut haben, ist in der alternativen Draenor-Vergangenheit, die mit Warlords of Draenor eingeführt wurde, oder? Und da kommt dann eh wieder dieser ganze Zeitreise-Aspekt mit ins Spiel, bei dem man eh nicht nach Logik fragen darf.
Mein Fazit: Da stehen zwei Wächter links und rechts des Portals, weil irgendein Designer bei Blizzard das einfach optisch cool fand.